Baba et baba au rhum : toutes nos recettes

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de rhum ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Patisserie préféré des grands chef et classique de la pâtisserie française. Un vrai délice. Après la dégustation de mon premier baba au rhum et discussion avec mes collègues, on a trouvé ça vachement bon et eux bien meilleur qu'en boulangerie. C’est au final très léger, très aérien et frais.

Pour les fêtes de fin d'année, j'aime préparer des petites douceurs que j'offre dans mes paniers gourmands. Confitures, sirop maison, mais également pain d'épices ou pudding de Noël... je prépare également des cakes en bocaux, et aussi des cannelés au sirop... toutes ces gourmandises sont généralement très appréciées par les gourmands ... Cette fois mon choix s'est porté sur les mini babas au rhum en bocaux.

Au centre de la table un plat de babas fort en rhum et bien imbibés, un bol généreusement garni de chantilly fraîchement battue, peu sucrée et légèrement vanillée, une salade de fruits frais, des tranches tièdes de pommes/poires rôties,… bref, tout ce qui te passe par la tête suivant envie/saison/convives, à chacun de piocher et monter un petit bol dessert, pause gourmandise à son goût.

Pour la recette du jour, j'ai donc décidé de préparer en deux temps trois mouvements, des petits babas au rhum saveur poire chocolat. D'habitude, la préparation des babas demande du temps car il faut que la pâte levée ait le temps de lever... là, il n'y a plus qu'à garnir !

Le baba au rhum est l'une de ces douceurs françaises qui traversent les générations sans jamais se démoder, et le revisiter en format bûche, c'est lui offrir un costume de gala pour les tables de Noël. Moelleux et imbibé à cœur d'un sirop généreux au rhum, il embarque avec lui l'exotisme de l'ananas victoria, dont la fraîcheur acidulée vient réveiller le tout avec une élégance tropicale. C'est une façon originale et gourmande de réconcilier la tradition de la bûche de fin d'année avec le plaisir d'un dessert pâtissier intemporel.

Pour sublimer la présentation, une meringue légèrement dorée au chalumeau enrobe la bûche d'un voile nacré et festif qui fera son petit effet à table. N'hésitez pas à jouer sur le sirop d'imbibage en y ajoutant un filet de jus d'ananas pour amplifier la note fruitée et adoucir le rhum selon les convives. Les amateurs de saveurs plus prononcées opteront pour un rhum vieux ambré, tandis qu'un rhum blanc apportera davantage de fraîcheur et de légèreté. Ce dessert se prépare idéalement la veille, car le baba gagne à être bien imbibé et reposé avant d'être dressé et meringué au dernier moment.

De petits babas au citron et au sureau !

Le baba au rhum est un dessert typique de Naples. Moelleux et imprégné de rhum, il ravit les papilles des napolitains ! La recette, ici !

Une pâte à savarin bien alvéolée généreusement imbibée d’un sirop fruité au rhum. Le tout garni d’ananas et de crème chantilly à la vanille de Tahiti. Cette vanille apporte un parfum anisé très agréable dans une crème.

Avez-vous envie de préparer une recette de baba au rhum façon mojito ? Cuisinez en suivant cette recette de baba au rhum et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Un petit baba frais et fruité garnit d'une crème douce à la vanille.